秘鲁金枪鱼市场走出了一轮“先降后升”的节奏。最新数据显示，2025年秘鲁鲣鱼（金枪鱼类）捕捞量为12.97万吨，同比下降4.3%，结束了此前连续扩张的势头。拖累主要来自鲜销和冻品流向减弱，其中鲜销用途捕捞量下滑12.8%，冻品用途下滑32.3%；罐头原料用途则逆势增长30.7%。

　　这组数据并不算轻松，但2026年开局明显转强。2026年1月，秘鲁鲣鱼捕捞量达到2.89万吨，同比大增61.5%。当月流向也出现变化，鲜销占比39.4%，冻品占比33.8%，罐头占比26.8%，说明原料供应回升后，加工端和市场端都在同步放量。

　　把时间拉长看，秘鲁鲣鱼产业的底盘并不弱。过去5年，秘鲁鲣鱼年均捕捞量约11.37万吨，年均增速8.3%。国内市场仍是主要去向，约60.1%的产量供应本土鲜食渠道，30.1%进入罐头加工，9.5%用于冻品。鲣鱼也是秘鲁手工渔业的重要品种之一，在鱿鱼、鬼头刀之外，持续支撑当地直接食用水产品供应和加工工业。

　　加工端的扩张更快。2021年至2025年，秘鲁鲣鱼加工制品产量年均增长19.1%，总量从2.23万吨翻倍增至4.45万吨。到了2026年1月，加工产量进一步冲到1.51万吨，同比大涨86.6%，背后核心就是原料到厂量增加，冻品加工放量尤其明显。对做金枪鱼和鲣鱼贸易的买家来说，这意味着秘鲁货源的恢复不只是捕捞端回暖，工厂端的出货能力也在抬升。

出口端的波动更明显。2025年秘鲁鲣鱼出口额为973万美元，虽然仍处于过去5年的较高水平，但同比下滑46.5%。进入2026年后，这一局面迅速反转。仅1月，秘鲁鲣鱼出口量就达到2651吨，同比暴增273.7%；出口额达到336万美元，同比大涨351.9%。这说明前期压制出口的因素在年初已有明显松动。

目的地变化也很直接。2026年1月，西非成为秘鲁鲣鱼出口的核心市场，其中科特迪瓦占出口额比重超过86%，后面是利比里亚和加纳。对中国市场来说，秘鲁鲣鱼这轮反弹未必直接形成进口冲击，但西非买盘迅速放量，已经说明国际市场正在重新吸收秘鲁新增供应。后续如果秘鲁原料端和加工端延续这轮恢复节奏，全球鲣鱼贸易流向还会继续调整。

来源：冻品攻略微信号